May 20

La lluvia que ha devaluado el aceite de oliva

precios del aceite de oliva

Precios del aceite de oliva

Por curiosidad, hemos querido comprobar cuantos litros de agua han caído en este mes Mayo, y como es posible que tan escasa lluvia, haya tenido tanta incidencia en el precio.

No acabo de dar crédito a los mercados, el déficit de lluvia que teníamos, lo sabíamos, aún así, los precios más o menos se han mantenido y cuando está “más tranquilo el mercado”, caen dos gotas y se lía parda, jeje. Y sin motivos, al menos eso creo, porque en Abril o Mayo es muy difícil aforar una cosecha, hay muchas variables que pueden afectar para bien, o para mal. Como digo, en estos meses en que había esta percepción, los precios estaban entorno a los 3,10 euros, más o menos, y bastan que hayan caído “cuatro gotas” para que el aceite de oliva haya bajado por debajo de los 3 euros, unos 2.98 euros, euro arriba, euro abajo, :-).

Ocho días y 50 litros de agua, con esto, el precio del aceite de oliva lo podemos bajar 0.15 céntimos, ¡tiene meneo la cosa! y luego a calentarnos la cabeza con el marketing, con la publicidad, a ver que forma podemos conseguir un precio razonable para nuestro aceite de oliva virgen extra, nuestro más preciado producto.. en fín.. ¡una locura!; anda que si llegan a ser 16 días y 100 litros, se pone el aceite de oliva a 2 euros jejeje. Con esto, parece que estoy diciendo que no quiero que llueva, todo lo contrario, lo que pienso es que es un sin sentido, que tan poca agua pueda mover de esa manera los mercados.

Aunque a lo mejor la culpa no la tiene el agua, y sí los productores que se lanzan al mercado a vender como locos  porque han visto caer dos gotas de lluvia y con ello provocan que el precio del aceite de oliva baje, algo que, si se hubiese actuado con prudencia y calma, a lo mejor no habría pasado, pero ya se sabe, ¡si creas exceso de oferta, tú solito bajas los precios!

A continuación tenéis un cuadro obtenido del departamento de física de la Universidad de Jaén en el que publican las lluvias caídas durante el mes de Mayo, vamos, lo que llevamos de mes.

El en gráfico se aprecia el día que empezó a llover, día 6, hasta el último día, el 13, que apenas cayeron 1,2 litros. El día de mayor precipitación fue el 12, con 12,2 litros/m2.

En total y hasta la fecha, los litros caídos son 51,4 l/m2. (solo Mayo)

 RESUMEN CLIMATOLÓGICO MENSUAL para MAY. 2016

NOMBRE: Ujaen-1   CIUDAD: Jaén   ESTADO: Españan 
ALT:   568 m  LAT:  37° 48' 00" N  LONG:   3° 48' 00" W

                   TEMPERATURA (°C), LLUVIA  (mm), VELOCIDAD DEL VIENTO (m/s)

                                      GRAD  GRAD        VEL
    TEMP                              DIA   DIA         VIEN                 DIR
DIA MED   MAX   HORA   MIN     HORA   CAL.  FRIO  LLUV  MED   MAX    HORA    DOM
------------------------------------------------------------------------------------
 1  17.2  21.8   16:30  10.4    8:30   1.9   0.7   0.0   1.1   7.6   10:30   NNE
 2  16.9  24.6   20:00   7.7    8:00   2.9   1.5   0.0   0.4   4.5    1:30     N
 3  22.8  30.5   18:30  13.6    8:00   0.6   5.2   0.0   1.3  10.7   23:00     S
 4  23.4  29.1   16:00  18.0    7:30   0.0   5.1   0.0   1.3   8.0   21:00     E
 5  19.4  22.6   19:00  16.9    7:00   0.2   1.3   0.0   0.6   8.5   00:00   ESE
 6  15.5  21.2   15:00  13.2    9:30   2.9   0.1   9.2   1.0   7.6   16:30   WNW
 7  14.9  18.0   16:00  12.7    8:30   3.3   0.0   4.0   0.7   6.7    6:00     W
 8  16.1  21.1   16:00  13.1    9:00   2.4   0.2   1.4   2.1  12.5   17:30     S
 9  14.4  17.4   12:00  11.5   16:30   3.9   0.0  11.2   1.6  13.0   17:00    SE
10  12.7  17.8   19:00  10.2    4:00   5.6   0.0  11.2   1.0  11.2   11:30    SE
11  13.6  17.8   15:30   9.3    7:30   4.7   0.0   1.0   1.0   9.8   16:00    SE
12  12.8  16.7   16:30  10.8   22:30   5.5   0.0  12.2   1.9  10.7   19:00     W
13  12.9  17.6   17:00  10.2    6:00   5.4   0.0   1.2   2.4  10.7   23:30     W
14  15.5  20.7   19:30  10.9    7:30   3.2   0.4   0.0   1.0   7.2   16:30   WNW
15  17.8  25.5   17:30  10.6    7:00   2.3   1.9   0.0   0.7   5.8   16:30    SE
16  20.7  27.9   18:30  12.8    6:30   1.3   3.7   0.0   0.6   6.3   16:30   WNW
17  22.2  28.9   19:30  14.8    7:30   0.5   4.4   0.0   0.5   4.5   17:00   SSE
18  22.2  28.0   18:00  14.6    7:00   0.5   4.4   0.0   1.3   9.4   18:00   WNW
19  23.2  29.2   19:00  16.2    7:30   0.2   5.1   0.0   0.8   8.0    0:30     E
20  21.2  29.9   15:00  15.7    7:30   0.3   2.1   0.0   0.5   4.9   14:30   ENE
21
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31
-------------------------------------------------------------------------------------
    17.8  30.5     3     7.7     2    47.7  36.2  51.4   1.1  13.0     9     WNW

Máx >=  32.0:  0
Máx <=   0.0:  0
Mín <=   0.0:  0
Mín <= -18.0:  0
Lluvia Max: 12.19 ON 12/05/16
Días de Lluvia: 8 (> .2 mm) 5 (> 2 mm) 0 (> 20 mm)
Base Calor:  18.3  Base Frío:  18.3  Método: Integración

“En el nuevo juego de los negocios, los ganadores no son los mejores sino los que dominan el juego”.
Roberto Serra

May 16

El Aceite de oliva mejora con la separación de suelo y vuelo.

Así lo afirman Investigadores del Instituto de Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) del centro Venta del Llano (Jaén) que  han comprobado que la mezcla de aceitunas, procedentes del suelo y árbol, empeora la calidad del aceite de oliva virgen.

Según los expertos, la opción de no separar los frutos provoca un aumento en los niveles de oxidación, acidez, defectos sensoriales y ésteres, unos compuestos que miden el deterioro de la aceituna. Para los investigadores, estos resultados constituyen una prueba para que agricultores y almazaras separen las aceitunas procedentes del árbol y del suelo en los procesos de recolección, transporte y extracción del aceite, según ha informado la “Fundación Descubre” en un comunicado.

Para que un aceite de oliva sea clasificado como virgen tiene que elaborarse, según los expertos, con aceitunas sanas y frescas, recién recolectadas del árbol, sin intervención de ningún proceso químico. Estos frutos, llamados del vuelo, son los que le confieren las propiedades químicas de acidez u oxidación, y sensoriales, de olor y sabor, necesarias para obtener esa categoría, han indicado los investigadores.

Sin embargo, en muchas ocasiones, las aceitunas del árbol se mezclan con las que caen al suelo de forma natural, bien por maduración, por factores climatológicos como la lluvia o el viento o porque se derriban para su recolección. Esta aceituna pierde calidad al entrar en contacto con piedras y arena, se suele pisar y su piel se rompe, provocando la entrada de microorganismos del suelo que van a empezar a degradarla. Y queríamos comprobar cómo afectaba la aceituna del suelo a la calidad del producto”, ha explicado a la Fundación Descubre el investigador principal de este proyecto, Gabriel Beltrán, del Ifapa Venta del Llano.

Para ello, los expertos compararon los dos tipos de aceite: uno, elaborado sólo con frutos del vuelo; y otro, con mezcla de ambos. En este último se detectó un aumento en los niveles de ésteres, oxidación, acidez y defectos sensoriales, respecto al aceite obtenido con aceitunas del árbol.

En concreto, los investigadores jiennenses centraron su atención en el incremento de ésteres etílicos, unos compuestos presentes en la aceituna que se utilizan como indicadores del buen estado de salud y conservación del fruto. “Es una variable de reciente incorporación, exclusiva para el aceite de oliva virgen extra. En las otras categorías, oliva virgen o aceite de oliva, no se regula”, ha aclarado el experto.

Los ésteres se forman de la reacción química entre un ácido graso y un alcohol, en este caso el etanol. Los investigadores han demostrado que este compuesto está relacionado con la maduración del fruto. “Conforme la aceituna madura, aumenta el nivel de etanol y, en consecuencia, el de ésteres etílicos”.

Según el investigador, la importancia del etanol se debe a la posibilidad de formar ésteres durante el almacenamiento del aceite. Cuando no se separan los frutos, se produce una acumulación de etanol. Esto significa que durante la etapa del aceite en depósitos, transcurridos tres o cuatro meses, van a seguir formándose ésteres que mermarán su calidad”, ha aseverado.

Estos resultados se recogen en el artículo “How ground-picked olive fruits affect virgin olive oil ethanol content, ethyl esters and quality”, publicado en la revista Journal of the Science of Food and Agriculture, y en el que los investigadores también destacan el incremento de otros parámetros de calidad en aceites elaborados con aceitunas de suelo y vuelo. Entre ellos, la acidez, que mide el grado de deterioro de los ácidos grasos, y el índice de peróxidos, que determina el estado oxidativo del aceite.

En ambos casos, el aumento se debe, según los expertos, al deterioro de la aceituna y a la acción de un serie microorganismos que van a descomponer las grasas. “De hecho, cuanto más tiempo permanece el fruto en el suelo, mayor es el grado de alteración”, ha asegurado el autor de este proyecto financiado por el Instituto de Formación Agraria y Pesquera (Ifapa).

Además, la no separación de los frutos propició la aparición de defectos sensoriales entre los que destacan el olor a moho, húmedo o terroso, y el atrojado o borras. “Este aroma es difícil de reconocer en el consumidor puesto que recuerda a la almazara. Es un olor como a poso del aceite, a decantado”, ha señalado el investigador.

Para los expertos, la finalidad de esta investigación es motivar al sector oleícola para que no mezcle las aceitunas. “El agricultor debe recolectar la aceituna de forma separada, adelantando incluso su recogida para evitar que se caiga al suelo. Y el productor, procesarlos de manera independiente y crear una línea de extracción sólo con aceitunas del árbol, de donde procede el aceite de mayor calidad”, ha indicado.

En su próximo proyecto, los investigadores analizarán el contenido de esteres etílicos en aceitunas durante su recogida y transporte, en campo, y en tareas de limpieza, lavado y almacenamiento en la almazara. El objetivo: determinar cómo influyen estas prácticas en la formación de estos compuestos y en la calidad del producto final.

Fuente: Asajajaen.com, fotos: mercadei

May 09

El aceite de oliva a granel por debajo de 3 euros.

tallo de oliva en producción

Olivar en Flor

Los agricultores no tenemos término medio, lo mismo estamos abatidos pensando que la cosecha ya está pérdida (cuando no ha empezado aún), que caen cuatro gotas y se nos va la cabeza por vender (ya damos por hecho un cosechón). Las lluvias de los últimos días han venido muy bien al olivo, sin duda, y con ello las almazaras se han lanzado a vender, y el aguante a vender por debajo de tres euros, se ha quedado atrás.
De hecho, el mercado del aceite de oliva del 2 al 8 de mayo se ha mostrado mucho más flexible con unos precios para los aceites lampantes ligeramente por debajo de los 2,85€/kg. Un recorte que también se ha podido constatar para el resto de las categorías.

Con la buena perspectiva de producción para la próxima cosecha, el mercado debería de mantener una estabilidad en los precios en el entorno de las cotizaciones actuales, sobre todo para favorecer y dinamizar las salidas al mercado exterior, que son las que más han sufrido los incrementos de costes del aceite de oliva en origen

Las ventas apresuradas de los últimos días por parte de las fábricas o cooperativas de aceite de oliva,  han provocado un ajuste o corrección de los precios en origen del granel, hasta el punto de que las medias han descendido del umbral de los tres euros por kilo de aceite de oliva. A pesar de que las disponibilidades de materia prima son más bajas que durante las últimas cuatro campañas, la “pulsión” vendedora ha tenido su inmediato reflejo: las devaluaciones. El sector productor, quizás debido a “un nerviosismo injustificado”, se ha precipitado a vender sin tener en cuenta “que estamos una campaña de aceite muy equilibrada y un enlace muy justo para llegar a la próxima campaña de producción, la de 2016-2017”. Los expertos señalan que una mirada a la evolución del precio en el mercado internacional muestra que las cotizaciones han ido al alza, por lo que no comparten esta avidez por las ventas impulsivas.

Tanto los aceites de Túnez y de Italia como los de Grecia se sitúan en precio por encima de los españoles, lo que demuestra la escasez en el mercado internacional de aceite de oliva, según las mismas fuentes.

La Federación Española de Industriales Fabricantes de Aceite de Oliva recogía el jueves 5 precios a partir de los cuales salían a comprar los agentes comerciales colegiados de 2,988 euros por kilo para el virgen extra picual; 2,870 para el virgen y 2,779 para el lampante.

El POOLred mostraba 41 operaciones de compraventa entre almazaras y entidades comercializadoras del 29 de abril al 5 de mayo, con un volumen total de 3.290,50 toneladas, lejos de las 9.620 toneladas de la semana anterior. Los precios medios en el período se situaron en 2,98 euros por kilo, de acuerdo con este Sistema de Información de Precios en Origen.

El aceite de oliva virgen extra se quedan levemente por encima de los 3 euros.

Los vírgenes extra retrocedieron un 2,43 % semanal y se quedan en 3,05 euros/kg; y los vírgenes bajaron un -3,68 % y se pagan a 2,91 euros/kg; por lo que respecta a los lampantes, se devaluaron el 3,71 %, con 2,77 euros/kg.

Sgún los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) del 25 abril al 1 de mayo, el virgen extra se paga a 315 euros/100 kg en Badajoz; 309 en Ciudad Real; 316 en Córdoba; 316,79 en Granada; 316,35 en Málaga; 322,50 en Sevilla; 320 en Tarragona y 313 en Toledo.

En cuanto a la evolución en otros países mediterráneos -claves para el sector oleícola-, el instituto Ismea refleja que en Italia no hubo grandes cambios entre el 25 de abril y el 1 de mayo. De esta forma, los vírgenes extra italianos rondan actualmente los 3,64 euros/kg; los lampantes, los 2,50; y los vírgenes, los 2,81.

Tampoco hubo fluctuaciones en Grecia, con extra-vírgenes entre 3,08 y 3,30 euros/kg, lampantes sobre 2,45 euros y vírgenes en torno a los 2,83 euros/kg. Túnez también permaneció tranquilo y sin variaciones de las cotizaciones en origen. La oferta del país magrebí oscila desde los 2,93 euros de los lampantes a los 3,78 euros/kg de los mejor pagados, que son los aceites de oliva biológicos.

Fuente: agroinformación.com

Abr 04

¿Aceite de oliva filtrado o sin filtrar?

aceite sin filtrar

aceite sin filtrar

Mucho tiempo se lleva escribiendo sobre este tema, ¿que aceite es mejor, el filtrado o sin filtrar?, la respuesta sería, depende del uso.

El profesor de la Universidad de Jaén, José Juan Gaforio, ha escrito un artículo en su blog que me parece sencillo y claro. Hay preguntas sobre la conveniencia o no de filtrar los aceites de oliva vírgenes. Algunos defienden que los que no se filtran, son mejores y más saludables. ¿Qué hay de cierto en esto? ¿Qué ventajas o inconvenientes tiene el filtrado?

El aceite de oliva vírgen sin filtrar tienen un aspecto turbio como consecuencia de la presencia de pequeñas partículas en suspensión. Básicamente son restos orgánicos formados por microscópicos trocitos de la pulpa de la aceituna que sedimentan en el fondo de la botella por decantación natural. A este tipo de aceite se le suele conocer con la denominación de aceite de oliva en rama. La presencia de estos posos no suele ser bien aceptada por un gran número de consumidores, sobre todo, en los países habitualmente no consumidores de este tipo de alimento. El motivo es que lo asocian a la presencia de impurezas, incluso, con la noción de suciedad.

¿Por qué se filtran los aceites de oliva vírgenes?

Se filtran para eliminar estas partículas en suspensión y darle un aspecto más “limpio” al aceite. Aparte de esta.

¿Hay alguna diferencia sustancial entre los aceites filtrados y sin filtrar?

Los restos orgánicos, presentes en el aceite sin filtrar, fermenta transmitiendo olores y sabores desagradables a la vez que aceleran los procesos oxidativos. Además, estos aceites tienen restos de agua de vegetación que también favorecen los procesos de degradación del aceite. Todo ello hace que sean menos estables que los filtrados. La consecuencia práctica es que los NO filtrados tienen que consumirse con rapidez para poder disfrutar de sus características organolépticas, ya que se deterioran más rápido.

¿El filtrado elimina algo más que los posos?

Efectivamente si, elimina también los restos de agua de vegetación que aun persistían. Con ello, se eliminan también algunos componentes minoritarios disueltos en el agua.

¿Son más saludables los aceites de oliva vírgenes no filtrados que los filtrados?

Hasta el momento, no hay evidencias científicas que hayan demostrado que sean más saludables.

¿Para qué usos culinarios son más adecuados los no filtrados?

Al contener restos orgánicos, si se utilizan para freír, estos se van a requemar dándole un sabor no deseable, por ello, estos aceites se aconsejan para tomarlos en crudo en ensaladas, tostadas, etc.

Fuente:blogs.ujaen.es/jgaforio

Mar 15

La comercialización del aceite granel estable.

aceite de oliva granel

Aceite de oliva granel

El mercado del aceite de oliva a granel se mantiene dinámico, con un repunte de ventas en los últimos días para las diferentes categorías, si bien los precios no se han movido demasiado, sólo ligeras oscilaciones al alza o la baja en función de los diferentes mercados representativos españoles. Las cifras de producción se van asentando con nuevas estadísticas que confirman repuntes en las grandes zonas olivareras del sur de España sobre las estimaciones iniciales, quizás por impacto de las últimas plantaciones de olivos que entran ahora en escena. La provincia de Jaén obtendrá 520.000 toneladas, el 7% más de lo previsto en los avances iniciales, mientras que para el conjunto de España se esperan 1,3 millones de toneladas; de ellas, más de un millón corresponderán a la Comunidad de Andalucía.

Infaoliva muestra hoy los siguientes precios:

  • 3,119 para el Aceite de Oliva Virgen Extra picual.
  • 2,942 para el Aceite de Oliva Virgen.
  • 2,862 para el Aceite de Oliva Lampante.

 El Sistema de información POOLred refiere, del 4 al 10 de marzo, operaciones entre almazaras y entidades comercializadoras por 4.413 toneladas y un precio medio de 3,04 euros por kilo.

 Por categorías:

  • El  Aceite de Oliva Virgen Extra repuntó el 0,18 % respecto a la semana anterior.
  • El Aceite de Oliva virgen cayó el -0,91 %.
  • Y el lampante el -0,07 %.

Lo que los deja unos precios de  3,24; 3,03 y 2,89 euros/kg, respectivamente.

En cuanto a otros productos, los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) reflejan, del 29 de febrero al 6 de marzo, 100 euros/100 kilos para el aceite de orujo crudo ,los mismos niveles que una semana antes.

Para el aceite de oliva virgen extra en este período, recoge 322,50 euros/100 kg en Badajoz; 318 en Ciudad Real; 325,63 en Córdoba; 325 en Granada; 322,80 en Jaén; 322,30 en Málaga; 325 en Sevilla; 322,50 en Tarragona y 322 euros/100 kg en Toledo.

 Respecto a la evolución en otros países, el Instituto Ismea ha difundido los datos entre el 22 y el 28 de febrero, con precios que oscilan entre los 2,51 y los 3,68 euros/kg en Italia; de 2,45 a 3,28 en Grecia y de 2,95-3,75 euros/kg en Túnez.

EN RELACIÓN A LAS IMPORTACIONES/ EXPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVA.

 Hay que destacar que esta semana el pleno del Parlamento Europeo (PE) aprobaba la importación desde Túnez de 70.000 toneladas de aceite de oliva virgen libres de aranceles en 2016 y 2017, como medida de emergencia acordada por la Unión Europea (UE) en apoyo a la economía de ese país.

Se respaldó, además, la decisión del Consejo de aceptar las demandas del PE de ofrecer garantías adicionales al sector de la UE e, incluso, se incluye una cláusula de seguimiento para garantizar que todo el aceite libre de aranceles se produce en Túnez y se traslada directamente desde allí y no desde otras zonas.

Esta decisión, que debe ser aprobada ahora por el Consejo formalmente, tiene relevancia porque son muchas las sospechas de que Túnez está recurriendo a aceite foráneo para exportarlo como suyo a la UE, lo que explicaría el aumento, que algunas fuentes consideran sospechoso, de su producción.

 Esa cantidad adicional aprobada se abrirá una vez se agote el contingente arancelario actual libre de derechos, de 56.700 toneladas, establecidas en el acuerdo de asociación UE-Túnez. El sector estará atento para ver si estos envíos terminan afectado de algún modo a los precios en Europa.

Fuente: agroinformacion.com; Foto: ideal.es

Feb 26

La marca blanca en el aceite de oliva virgen extra.

aceite de oliva marca blanca

aceite de oliva

La marca blanca en el aceite de oliva no tiene por qué ser sinónimo de baja calidad. Estas se han hecho un importante hueco en la industria alimentaria. Pocos supermercados se han resistido a sacar su propia oferta de productos, aunque hay personas más reacias a probar su gama de aceites.

Pese a que muchas de ellas no son conocidas, hay marcas blancas como Hacendado  de mercadona o DIA que cuentan con un aceite de oliva virgen extra de muy buena calidad, y que realizan una gran competencia a otras marcas con mayor presencia, al menos publicitaria en el mercado.

Para comprar un buen aceite de oliva no hay que ir necesariamente a la mejor marca, pero si leer un poco, leer que dice la etiqueta, esto nos dará muchas pistas sobre su calidad.

Salvo que sea cuestión de gustos, no compres aceites suaves, aromáticos..etc, no estás comprando gel de ducha, ni jabón. Una de las mejores pruebas que se pueden hacer para saber si un aceite de oliva es de buena calidad, es la del picor, el buen aceite de oliva produce un hormigueo, un picorcillo en la garganta, sobre todo el proveniente de aceituna picual.

He visto por ahí sugerencias sobre el uso del aceite,  aconsejando el aceite de oliva virgen extra solo para el consumo en crudo, en ensaladas o tostadas, etc, y usando aceites de menos calidad para las frituras, no podemos estar más en desacuerdo, .. si te puedes permitir una botella de vino de 750 ml por 3 euros, te puedes permitir hacer tu filete de lomo y tus patatas fritas en aceite de oliva virgen extra, tu salud y la de los tuyos te lo agradecerán.

Recuerda:

  • Lee la etiqueta antes de elegir.
  • El aceite de oliva virgen extra tiene un sabor y olor irreprochables, no tiene defectos.
  • No seas tacaño para con tu salud.
  • ¡ Consume siempre Aceite de Oliva Virgen Extra !

Y no dejes de leer esta otra noticia de este blog “¿Por qué no exigimos calidad en el aceite de oliva?”

Feb 18

Vaya tela con la descripción del aceite de oliva.

patatas en aceite de oliva

Patatas en aceite de oliva

¿Que descripción es esta para un producto alimenticio como es el aceite de oliva?. “Líquido graso de color verde amarillento, que se obtiene prensando las aceitunas”. Esta es la definición de aceite de oliva que incluye el diccionario de la Real Academia Española (RAE). Una definición “errónea” y que “induce a confusión a los consumidores”, según la Universidad de Jaén (UJA) y el Consejo Económico y Social de la provincia, según “me”, una barbaridad. Ya pedido al director de la entidad lingüística un cambio en las denominaciones.

Si yo no conozco el aceite de oliva Virgen Extra, ni soy de Jaén, ni agricultor,  y voy a un restaurante a comer unas patatas fritas con un filete de lomo, y me dicen que las van hacer  en un líquido graso de color verde amarillento…. no es que me vaya del restaurante, es que no vuelvo a entrar nunca … :).

Para las instituciones jiennenses, es “poco apropiado” hablar, por ejemplo, de “aceite de oliva obtenido por primera presión en frío” para referirse al aceite virgen, de manera que se ha remitido un escrito al responsable de la RAE en el que se explica, además, que uno de los retos que el sector oleícola tiene por delante es que los consumidores distingan entre los distintos aceites de oliva y conozcan sus elementos diferenciales.

Una cuestión que no es menor porque esta confusión perjudica los esfuerzos que en calidad están haciendo los oleicultores jiennenses, asegura el que fuera rector Manuel Parras de Uja, (y que un servidor ha tenido ocasión de oírlo en varias conferencias), catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados y presidente del CES provincial.

Según ha informado la Universidad en un comunicado, además de incluir las explicaciones y argumentaciones oportunas para justificar el cambio solicitado, junto al escrito se han remitido a la Academia de la lengua las definiciones de los aceites de oliva vigentes en la Unión Europea, así como unas definiciones más asequibles para la ciudadanía.

“Las definiciones que se proponen son las mismas que aparecen en las normas comerciales de la UE, sólo que adaptadas para que el lector de la RAE pueda saber los tipos de aceite de oliva que hay en el mercado y distinguir entre categorías de aceite. Después, el consumidor, como es soberano, elegirá uno u otro, como si quiere elegir girasol porque le plazca más, pero por lo menos que no haya confusión”, ha explicado a EL MUNDO de Andalucía Manuel Parras, aclarando que se ha dejado fuera de la propuesta al aceite de orujo porque “no es de oliva”, aunque proceda de un subproducto de la aceituna.

Así, frente a las definiciones de aceite de oliva, aceite de oliva virgen y lampante (“no apto para el consumo”, recuerda el catedrático) que recoge actualmente el citado diccionario, la UJA y el CEJ proponen cinco, que se corresponden con las tipologías de aceites de oliva que pueden encontrarse en el mercado.

Entre ellos, destacamos las diferentes descripciones:

  • Descripción del aceite de oliva virgen extra: “aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. Sus características organolépticas no muestran ningún defecto. Es el aceite de oliva de más calidad”.
  • Por debajo en calidad estaría el aceite de oliva virgen: “obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. Sus características organolépticas son de calidad inferior al virgen extra”.
  • Junto al lampante, está el refinado: “aceite de oliva obtenido del refinado del aceite de oliva lampante”.
  • Por último, se define aceite de oliva como aquel que: “está constituido por la mezcla de aceite de oliva refinado y de aceites de oliva vírgenes”.

Fuente: el mundo, edición andalucía.

Feb 10

“Donde nace el aceite”

ministra agricultura presesentando donde nace el aceite

ministra agricultura presesentando donde nace el aceite

Aceites de Oliva de España lanza nuevas herramientas para consolidar su liderazgo en el mercado internacional Bajo el concepto “Donde nace el aceite” se incide especialmente en que España es el origen de los mejores aceites de oliva Un spot, que refleja la internacionalización de nuestro producto y su adaptación a las cocinas de todo el mundo.

La nueva web de Aceites de Oliva de España, desarrollada en 8 idiomas, aspira a ser un canal de comunicación para dar a conocer el producto a nivel global La ministra en funciones de Agricultura, Alimentación y Medio ha clausurado la presentación (Febrero 2016) Aceites de Oliva de España, marca de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, ha presentado hoy en Madrid su nuevo posicionamiento internacional de marca, con la vista puesta en reforzar su liderazgo en el mercado mundial, el destino de más del 70% del aceite que el sector comercializa en campañas como la 2013/2014, en la que se exportaron más de 1,1 millones de toneladas a más de 160 países.

Datos que Pedro Barato, presidente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, calificó en su intervención como muy positivos, pero que no colman todas las aspiraciones del sector: “Queremos situar a España como referente del aceite de oliva mundial en la mente de los consumidores, y así lograr una demanda dispuesta a pagar la calidad que les estamos ofreciendo. Queremos que el origen España sea un valor añadido para los consumidores de todo el mundo. Que el nombre de España, que el conocimiento y reconocimiento de sus marcas, sea la referencia de la mejor calidad”. Con el objetivo de alcanzar ese ambicioso objetivo se ha creado el concepto “Donde nace el aceite” que consagra una nueva forma de acercarse al consumidor internacional: “Somos un producto global.

Como tal nos tenemos que presentar al consumidor. Pero sin olvidar que el origen de todo está en nuestra tierra, en España. Por esa razón les proponemos un viaje de lo local a lo global”. A partir de ese nuevo enfoque de comunicación de la marca se han creado dos herramientas de gran alcance: un spot y una nueva web desarrollada en 8 idiomas. El spot, de una estética impactante, propone un viaje que, partiendo de la tierra en la que nuestros aceites tienen sus raíces, hasta las cocinas de distintos países, representados por España, Estados Unidos y Japón: “En todas ellas, nuestros aceites brillan y son capaces de elevar la experiencia gastronómica a un nivel superior, transmitiendo siempre alegría, disfrute y creatividad”, explicó Pedro Barato, “pero sin perder de vista nunca que el origen de todo está en nuestra tierra, en España”.

Una nueva web global La nueva web, (www.aceitesdeolivadeespana.com) responde a la necesidad de hablar de tú a tú con los más de 3.000 millones de usuarios de internet que existen en el planeta, casi la mitad de la humanidad. Desarrollada en español, inglés, alemán, francés, ruso, portugués, chino y japonés, tiene un enfoque eminentemente didáctico. Se convierte desde hoy mismo en el referente de la información de nuestros aceites en el mundo, como explicó Juan Luis Polo, director general de Territorio Creativo, empresa encargada del desarrollo de la nueva web: “Los contenidos se han editado en su totalidad, en formato de piezas cortas y fácilmente consumibles, trasladan mensajes como los beneficios de los Aceites de Oliva de España para el bienestar y la salud, el liderazgo de la producción española, el esmero y la innovación en el proceso de elaboración, o la diversidad de los Aceites de Oliva de España, mediante un potente tratamiento gráfico y audiovisual.

La web incorpora una atractiva y sencilla funcionalidad de recetas internacionales, con un selector por ingredientes, platos, duración y grado de dificultad; se trata de una herramienta fácil e intuitiva”. Sin olvidar que la nueva web será también un referente para el sector, que encontrará funcionalidades específicas. Una web que estará conectada asimismo a los 21 perfiles de redes sociales de alcance global que tiene desplegados Aceites de Oliva de España por todo el mundo. La ministra en funciones de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, fue la encargada de cerrar el acto. En su intervención alabó la iniciativa de la Interprofesional del Aceite de Oliva, “que abre una ventana al mundo a la que se pueden asomar la mitad de la humanidad”, en referencia a la nueva web.

Vídeo y web.

Destacó también el apoyo que su departamento está realizando a las campañas exteriores de la Organización, como la que se está llevando a cabo en India e Indonesia, o la que tiene como enseña al tenista Rafael Nadal.

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  • https://twitter.com/AceitesOlivaES https://instagram.com/aceitesolivaes/
  • http://www.aceitesdeolivadeespana.com

Fuente: Interprofesional del aceite de oliva español.