17 º fiesta-del-olivar
Un 5% del aceite producido en la comarca consigue la calificación de Aceite protegido, ha sido el argumento más repetido durante las dos jornadas, situarlo a la altura de otras denominaciones de Origen es el objetivo que se plantea la nueva directiva del Consejo Regulador, para lo que se pretende concienciar a toda la población de Mágina.
En la primera jornada, en Bedmar, se celebraba, además de la presentación a cargo del nuevo presidente del Consejo Regulador, Salvador Contreras, y el Alcalde de Bedmar, Juan Francisco Serrano, una mesa redonda, moderada por Anunciación Carpio, muchos años responsable del panel de Cata, con participación de José López (Hotel Rural Aguas de Arbuniel), Ildefonso Ruiz (Concejal del Ayuntamiento de Mancha Real), Teresa Guzmán (Mágina Información) y Manuel Ogallar (Cooperativa santísimo Cristo de la Misericordia de Jódar), explicando cada uno su experiencia para la promoción y producción del Aceite de Sierra Mágina.
A continuación se celebraba la 1ª Muestra Gastronómica “Con Denominación de Origen” en la que siete establecimientos de restauración presentaban otras tantas tapas, conseguía el primer premio la “Blandada de bacalao con mermelada de pimiento de piquillo y caviar de AOVE” presentada por el Hotel Rural Aguas de Arbuniel.
Acto central de la feria del olivar
Cabra del Santo Cristo, el presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes, intervenía subrayando que el futuro del sector oleícola reside en la calidad, así como en la promoción del beneficio de su consumo para la salud y el fomento de su utilización en la gastronomía, y también la profesionalización de la gestión “tenemos que contar con los mejores profesionales, y los tenemos en la provincia, a través de nuestra Universidad” e incluso la presencia de empresas de servicios para su recolección, que garantice la calidad desde el primer paso. “El futuro pasa por la calidad y por proclamar las excelencias de nuestros aceites”, una promoción del oro líquido “en la que la Diputación centra desde hace tiempo su trabajo”, ha destacado.
En este sentido, Reyes ha puesto de relieve la apuesta por la calidad que ha realizado el sector oleícola y ha recordado el aumento de consumo que ha experimentado el aceite de oliva virgen extra en los últimos años. “Son 169 países consumen aceite de oliva, mientras que de su producción se encargan 47” ha apuntado, para señalar que “en la última década nuestros aceites han ascendido de posición en la mente de millones de consumidores de todo el mundo y hoy, el aceite de Mágina,el aceite de Jaén, se exporta a más países que nunca, una cifra que no deja de crecer, igual que la ingesta de oro líquido en otras latitudes”, por lo que el incremento de su consumo a nivel mundial “nos abre un mundo lleno de posibilidades para nuestro aceite, que debe adelantarse a los demás para situarse en el centro, como abanderado y referente de calidad y el más recomendable por su sabor y sus beneficios saludables”.
Junto al presidente de la Diputación, la apertura de esta Fiesta del Olivar ha contado también con la presencia del presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, Salvador Contreras, el alcalde de Cabra de Santo Cristo, José Rubio, y el vice-presidente de la cooperativa “Cristo de Burgos”, Juan Quesada, elpresidente de la Asociación para el Desarrollo Rural de Sierra Mágina, Pedro Justicia y el Delegado Territorial de la Consejería de Agricultura, Juan Balvin.
El catedrático en Investigación de Mercados de la Universidad de Jaén, Manuel Parras, era el encargado de pronunciar la conferencia inaugural de esta fiesta, que ha versado sobre “Denominaciones de origen y aceites de oliva”, en la que también apostaba porque “las Denominaciones de Origen Protegidas deban articularse como una especie de interprofesionales de carácter local (y comarcal), que permitan la innovación, el aprendizaje, la formación, la profesionalización y sobre todo estrategias de desarrollo en la zona ….. que permita, que se imponga la cultura del patrimonio propio …. Si lo mejor es lo de aquí, ¿qué hacemos consumiendo lo de fuera?, los primeros defensores de las Denominaciones de Origen, han ser los ciudadanos y ciudadanas de la zona ”
Además, la Denominación de Origen de Sierra Mágina ha hecho entrega de reconocimientos a distintas entidades, entrega a los mejores aceites de la pasada campaña 2015/16 y menciones especiales a Rafael de la Cruz, que ha sido presidente del Consejo Regulador durante más de 20 años, desde su creación, y a la cantaora galduriense Gema Jiménez, “Con denominación de Origen” esta interpretaba el Himno de la Provincia, para finalizar el acto.
Los actos continuaron con el I Concurso Gastronómico del #AOVE de Sierra Mágina en el que participaron cocineros y cocineras de Cabra del Santo Cristo, Pegalajar, Mancha Real y La Guardia, y cuyos ganadores fueron los chefs de los restaurantes ‘Casa Herminia’ de Cabra del Santo Cristo y ‘Alcuza’ de Pegalajar.
Fuente y foto: cadenaser.com
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