Jun 08

La Cubierta vegetal del olivar y su cuidado

Antonio Garcia en la entrevista sobre cuidado de la cubierta vegetal en el olivar

Antonio Garcia en la entrevista sobre cuidado de la cubierta vegetal en el olivar

La desnudez del suelo del olivar es un elemento cada vez más habitual en los campos de la provincia. Es un tema que preocupa a instituciones, investigadores del sector y agricultores. Antonio García Fuentes, profesor del Departamento de Biología Animal, Biología Vegetal y Ecología de la Universidad de Jaén, forma parte del grupo de investigación Geobotánica y Palinología: aplicaciones al medio natural, encargado, entre otros temas, de profundizar en las cubiertas vegetales del olivar como freno a la erosión. A lo largo de esta entrevista, ahonda en las causas de esta situación y en posibles alternativas para la mejora del suelo.

Entrevista a Antonio García Fuentes sobre el cuidado de la cubierta vegetal del olivar

Pregunta: ¿Cómo afecta al suelo del olivar el uso continuado de herbicidas?

Respuesta: Hay que destacar que el herbicida en sí no es un producto malo. De serlo, estaría prohibido. Pero su mal uso continuado y, sobre todo, la mala gestión de las cubiertas vegetales del olivar es lo que fomenta dejar los suelos desnudos y que, cuando se producen fenómenos de viento o fenómenos hídricos como la lluvia, esos efectos de los agentes abióticos hacen que el suelo se erosione.

Pregunta: ¿Qué cantidad de suelo se está perdiendo actualmente?

Respuesta: Esto se viene estudiando desde hace muchísimo tiempo. Hay publicaciones que hablan de 80 toneladas métricas de pérdida de suelo por hectárea y por año. Otras publicaciones posteriores indican que posiblemente esas cifras no sean tan elevadas, pero en el día a día estamos viendo como hay cárcavas en olivos situados en zonas de pendiente. El propio agricultor tiene que emplear su propia poda para tapar esas cárcavas e incluso ya se está empleando hormigón y cemento. Es una barbaridad no ver el problema antes y tratar de mitigarlo después con el gasto de dinero que conlleva para el agricultor.

Pregunta: ¿Qué relevancia tiene la cubierta vegetal en el medio natural del olivar?

Respuesta: La cubierta vegetal en el olivar es muy importante porque cubre suelo e impide que la erosión actúe en grado máximo. Hay muchos tipos de cubierta: de vegetación natural, que son las más idóneas desde el punto de vista de nuestro equipo de trabajo que lleva estudiándolas desde los años noventa, o cubiertas inertes, hasta se pueden generar de piedras, que hacen el efecto de frenar aunque también tienen otros elementos negativos. Además, las cubiertas impiden que la fuerza de la lluvia provoque un impacto en el grano y, donde hay pendiente, la escorrentía en que ese grano, en función de su tamaño y del tipo de suelo, se vaya en mayor o menor medida. Al norte de la provincia, en Andújar o Marmolejo, o en la zona de Linares y la comarca del Condado tenemos una banda de suelo de areniscas muy fácilmente erosionables. En cuanto se cambian y modifican los suelos, si no se hace un buen freno para la cubierta, rápidamente aparece la erosión.

Pregunta: ¿Hasta qué punto esa situación de suelo desnudo provoca un perjuicio al ecosistema y un daño económico al agricultor?

Respuesta: El agricultor debe saber, y creo que sabe, que su cultivo se asienta en el suelo. El suelo está lleno de componentes vivos. Si matamos ese componente vivo, que van a ser bacterias, hongos, musgos o líquenes, ya no interactuará con las raíces de las plantas y tendremos un severo problema. Ya hay suelo de olivar que está prácticamente al borde de la muerte porque se está apelmazando, porque no son suelos que se airean, ni permeables al agua y porque su componente biológico es muy escaso. El agricultor intenta paliar esa pobreza mediante la introducción de nitrógeno, fósforo, potasio y otros elementos. Estamos continuamente invirtiendo en el agroecosistema, con tal de producir y donde deberíamos actuar es cuidando la base del cultivo, el suelo fundamentalmente.

Pregunta: Si continuamos con el mal uso de herbicidas, ¿el olivar corre peligro a medio/largo plazo?

Respuesta: Si seguimos con malas actuaciones es probable que, en determinados puntos muy localizados, se pierda por completo el suelo. Si se pierde el suelo, aparece la roca madre y ahí ya no se puede traer suelo de otro sitio. Hablamos de miles de toneladas de suelo arrastradas por un río o arroyo que son irrecuperables. Afortunadamente ahora mismo son fincas de olivares muy puntuales. Hay una erosión generalizada en la mayoría de los olivares con pendiente pero no es una cifra tan brutal. En el caso de que un agricultor encuentre síntomas de fragilidad en el suelo de su olivar, sí debe acudir a los expertos para que le asesoren porque existe el fenómeno de la recuperación, que llamamos resiliencia. Sin embargo, es probable que en algunos puntos en los que se está actuando mal desde hace 30 o 40 años, haya problemas. En zonas donde hay suelos frágiles como el yeso, como ocurre cerca de Torredelcampo y sus aledaños, muchos de esos suelos se han roturado para meter olivares que hace tres décadas no estaban y ese suelo hay que cuidarlo muy bien porque es muy frágil. En muchos casos introducir el olivar en esos sustratos es bastante improductivo.

Preguntas: Una de las soluciones es la propia siembra de cubiertas vegetales. ¿Qué plantas son las más adecuadas para frenar la erosión?

Respuesta: Lo que predomina de forma natural son leguminosas, gramíneas y compuestas como las margaritas. Aparte de que son las dominantes, estamos buscando los biotipos y  morfologías idóneos para que tapicen el máximo porcentaje de suelo, generen muchísima cobertura,  no eleven mucho para que no entren en competencia con las raíces del olivo, y semillen en gran cantidad, para que persistan y no tener que sembrar todos los años. En ese sentido, no interesa que sean especies perennes, sino que cierren el ciclo rápidamente, y llegando a esta época con temperaturas más altas ya estén secas.

Pregunta: ¿Qué otras alternativas se están investigando o llevando a cabo para esta tarea?

Respuesta: Desde 2006, trabajamos con la posibilidad de tener rebaños ovinos en el olivar. Cuando hace diez años planteamos esa situación, nos trataban de locos. Primero empezamos con olivares de Málaga y Loja. Más tarde, encontramos a Juan Torres, uno de los agricultores pioneros en Pegalajar (Jaén).

Ganado ovino dentro de un olivar ecológico.

Ganado ovino en olivar ecológico

Ganado ovino en olivar ecológico

Pregunta: ¿Cómo se lleva a cabo esta experiencia con ganado?

Respuesta: Nos hemos puesto de acuerdo con los agricultores para medir parámetros, ver qué preocupaciones tienen, analizar qué ocurre cuando el ganado está estante de forma continuada, qué ocurre cuando el ganado entra y sale y qué ocurre cuando el ganado no entra. Estamos en periodo de comparación de resultados aunque ya ha salido alguna publicación. El suelo está muy bien nutrido y muy equilibrado cuando hay ganadería en mayor o menor grado. Hay ciertas diferencias cuando el ganado está de forma continuada. Cuando el ganado solo entra, come y sale, y defeca en otro sitio, las diferencias no son tan grandes. Aunque, cada finca es un mundo y no se puede generalizar. Cada finca tiene un tipo de suelo, un tipo de pendiente, un tipo de pastoreo y un tipo de gestión y eso hay que adecuarlo a cada finca. Es otra cosa de lo que nos estamos dando cuenta. Lo que sí es verdad, es que los suelos dejan de estar erosionados y que el verticillium en los olivares ecológicos que hemos trabajado no tiene incidencia prácticamente. Y si existe no se hace ver. Eso es otra cuestión que casi nadie tiene en cuenta. Generalmente, donde hay cubierta vegetal de forma continuada, parece ser que el verticillium ataca menos. Por un lado, podemos tener ciertas pérdidas porque la producción ecológica es menor, pero por otro lado tenemos un olivar más sano.

Pregunta: ¿De qué forma se puede concienciar al agricultor para que valore más el cuidado del suelo de su olivar?

Respuesta: De alguna manera, las normativas y ayudas promovidas por la Unión Europea, por administraciones españolas y por la Junta de Andalucía están condicionando las buenas prácticas a recibir cierta subvención, lo que influye en nuestra concienciación. Pero el olivarero necesita mucha información porque durante muchos años se le ha transmitido una información que no es del todo real y de la cual ahora se están viendo las consecuencias.

El agricultor conoce que el suelo es un componente vital. El problema es que si queremos tener una gran producción en pocos años e intensificamos el sistema, provocamos un daño. Un daño que no se va a ver el año siguiente, pero si seguimos actuando de forma negativa sobre el agroecosistema, en la década posterior veremos resultados negativos. Ya en muchos olivares no se desarrolla ninguna flora natural y, por ende, apenas hay fauna. Por lo tanto, hace falta concienciar que en muchas ocasiones, obtener un número ‘x’ de kilos de aceituna más ese año no es el objetivo principal. El objetivo es obtener una producción que sea rentable y buscar equilibrio, es decir que esos olivares puedan heredarlos las siguientes generaciones. Si esquilmamos, no podremos seguir aprovechando su fruto. Hay que mentalizar al agricultor sobre los peligros y esquilmar el suelo en aras de la productividad es uno de ellos.

Pregunta: ¿Están abiertos los agricultores a este tipo de técnicas?

Respuesta: Hay una generación de agricultores que está muy concienciada con el medio ambiente. Conocen las últimas novedades, realizan cursos y tienen interés por mejorar la maquinaria para ahorrar costes y sacar producción en equilibrio con el medio. Es cierto que hay otro grupo que son más reacios e impermeables, quizás por la edad. Está claro que no todo el mundo cambia sus técnicas, pero sí existe una concienciación a cambiar y están ávidos porque se les expliquen las cosas. El hecho de que actúen o no depende de otros factores. Pero sí es verdad que el problema es la productividad y el tiempo. Es decir, para el agricultor, el número de horas que invierten en su olivar debe ser rentable.

Por ejemplo, ya se va descartando el tópico de que el que tiene hierba en su cultivo en un mal labrador. ¿Por qué? Porque en realidad es una técnica que la investigación ha demostrado que es buena para el suelo. Pero hay que saber manejarla. No se puede quedar ahí cuando llegamos a estas épocas de altas temperaturas. La hierba es un aliado para frenar el suelo pero puede ser un componente competitivo para el olivar. Hay que saber en qué momento cortarla y procurar el mínimo número de cortes. Este año sin ir más lejos, la lluvia tardía ha retrasado la corta por parte de algunos de nuestros colaboradores. Es un ejemplo de agricultores que escuchan estos consejos y ponen en práctica las técnicas adecuadas.

Fuente:Gabinete de Comunicación UJA

Jun 05

El olivar ha pasado de las cabañuelas a los drones

Dron sobre volando olivar

Dron sobre volando olivar

El artículo que publica el diario.es puede ser muy descriptivo de la evolución que está teniendo nuestro olivar, en el que pasamos de las cabañuelas, que se basan en la observación de los vientos, las nubes, la temperatura, las plantas, el comportamiento de los animales… en los primeros 24 días de agosto, es entonces el principal método de predicción meteorológica en el campo, a la tecnología punta actual de los drones.

Años setenta. Hasta ese momento los bajos salarios no habían estimulado que los propietarios introdujesen adelantos técnicos en el campo, pero la emigración a las ciudades, reduciendo a la mitad la mano de obra agrícola, y el aumento de salarios incentivan la mecanización, sin embargo, llega la crisis…

2016. Han pasado casi cien años desde ese congreso sobre oleicultura y aunque ahora continuamos hablando de jornaleros, de trabajo de sol a sol y de temporeros en los distintos cultivos, poco tiene que ver esa agricultura con la situación actual. Los avances tecnológicos se han ido aplicando casi sin que los propios trabajadores del campo se hayan percatado, mimetizándose en la naturaleza.

Desde la maquinaria en la recolección o los fertirriegos (fertilización del cultivo a través del sistema de riego), a sensores y drones que ya comienzan a surcar los cielos andaluces facilitando información sobre el estado de cultivos, del terreno, del campo. Todo ello sin hablar del marketing digital o de la nueva figura del llamado agrocommunity manager.

El olivar y su aportación a la economía

En el olivar, que aporta en torno a una cuarta parte de toda la producción agraria andaluza y el 30% del empleo en el campo, la mecanización de la recolección ha sido un gran paso, según explica Victorino Vega, técnico especialista del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) Centro Alameda del Obispo. Se trata de un cultivo modélico al haberse ido adaptando a los avances.

Los tradicionales varejones (palos con los que se golpea el olivo para que caiga la aceituna)  se han ido sustituyendo por las máquinas vibradoras, y para recoger la aceituna del suelo hay aspiradoras, sopladoras o barredoras. El sistema más moderno es la utilización de cosechadoras de paraguas invertido con las que el fruto cae por vibración a una especie de paraguas que se coloca bajo el árbol.

Pero al final, la modernización es un compendio de muchas cosas, entre las que se incluyen la modificación del diseño de las plantaciones, pasando de las tradicionales al intensivo (con 200-450 árboles por hectárea) y al superintensivo o en seto (con entre 1.500-2.000 árboles/hectárea). ¿Donde quedará el olivar de pendiente?

El 25 por ciento del olivar andaluz ya se cultiva en Producción Integrada, (395.000 hectáreas en 2014), controladas por técnicos y donde se permite el empleo de todas las tecnologías disponibles, pero elegidas y aplicadas en el momento y forma adecuada, combinando aspectos biológicos, ecológicos del cultivo con aquellos que se refieren a maquinaria, manejo de suelo, riego, fertilizantes, o productos que ayuden al control de plagas y enfermedades.

Aviones no tripulados para vigilar el olivar

Los drones, esas pequeñas aeronaves no tripuladas que parecían los protagonistas de un futuro más lejano, se encuentran ya realizando tareas en la agricultura. En abril unas 200 personas se formaban en Granada para su uso en el control y seguimiento de explotaciones agrarias. Hace unos días otro curso tenía lugar en la provincia de Jaén.  Las tareas que realizan son de seguimiento, prevención y control del agua y el suelo y de las distintas incidencias que se puedan presentar en las explotaciones.

Según Victorino Vega, la utilización de drones es relativamente barato y puede ser asequible para explotaciones de entre 15 y 30 hectáreas. Hay empresas que hacen vuelos por entre 20/25 euros la hectárea para vuelos mínimos de 10 hectáreas. “Y se pondrá muchos más barato”, asegura, “porque la tecnología es costosa cuando la demanda es pequeña pero este es el futuro. Un futuro que cada día es más presente.

También estas pequeñas aeronaves no tripuladas realizan tareas de vigilancia. La Diputación de Jaén aportaba hace unos meses 90.000 euros, para que unos drones, equipados con un sistema de sensores infrarrojos y cámaras termográficas, controladas de forma remota, “vigilen” las fincas de olivar y eviten los robos o intrusiones durante la noche.

Riegos controlados en el olivar

Muy importantes han sido los avances en el riego, especialmente cuando el conseguir agua se convierte en un reto y una de las principales causas de que los agricultores miren al cielo. En 1990 la superficie de riego en el olivar en Andalucía no superaba las 100.000 hectáreas y hoy tiene cerca de 580.000 hectáreas. Casi en su totalidad con riego localizado, el más eficiente que permite aportar el agua de forma precisa sólo donde se puede aprovechar y en bajas cantidades.

El IFAPA participa en el proyecto ‘FERTINNOWA’, incluido entre un total de 23 grupos de investigación y transferencia, empresas privadas y productores de diez países. El objetivo es crear una base de datos sobre el uso de tecnologías innovadoras y prácticas de manejo de sistemas de fertirriego, y trasladarlo al campo en el sector hortofrutícola. Para ello, primero se estudiarán todas las tecnologías existentes en el sector, las necesidades de los agricultores y las técnicas que son más asumibles económicamente. Se pretende así romper la brecha entre investigación y su aplicación, según explica Elisa Suárez, investigadora del IFAPA.

Almería, asegura Elisa Suárez, es la más avanzada en este sentido, en el uso de nuevas tecnologías como sensores, control de abonado… En esta provincia se encuentra la mayor concentración de invernaderos del mundo, con una superficie estimada de 30.000 hectáreas de cultivos. Gracias a la sucesiva incorporación tecnológica ha conseguido alcanzar una alta productividad por hectárea.

Del campo a las redes sociales

Pero el modelo de vida 2.0 que ha cambiado la imagen de muchos jornaleros y agrónomos no solo se refleja en la maquinaria y la necesidad de analizar y aplicar la gran cantidad de datos que se recogen diariamente en el campo sino que se traslada en la forma de vivir y vender el producto. De ahí el agromarketing digital o la figura del agrocommunity manager.

Agromarketing digital

Las cooperativas de aceite jiennenses también se suben al carro del comercio on line, que tiene una tendencia imparable con 15 millones de usuarios en España y para el que no basta con tener una página web. Son muchas las que venden desde hace años a través de las redes sociales otras se preparan para ello como las 17 que se han formado hace unos meses en esa aventura del marketing digital para la industria agroalimentaria gracias al programa Cooperativas & Redes organizado por la Diputación de Jaén con la colaboración de la Junta de Andalucía  -a través de la Fundación del Olivar-, y de la Universidad de Jaén (UJA).

Se trata de un camino que ya han emprendido, con buenos resultados, muchos olivicultores e industrias agroalimentarias. Lo que pasa por la creación y el diseño de la propia marca, asesoría de marketing y ayuda logística en la comercialización.

Maquinaria, tecnología, sensores, drones, redes sociales, lejos quedan ya los animales cargados de capazos para transportar las hortalizas o las aceitunas desde el campo. Aunque según un documento de la FAO ( “Agricultura mundial: hacia los años 2015/2030”), Para el siglo XXI se necesita una segunda revolución doblemente verde en tecnología agrícola. Ya no importa solo aumentar la producción, sino la calidad y que está sea respetuosa con el medio ambiente.

May 20

La lluvia que ha devaluado el aceite de oliva

precios del aceite de oliva

Precios del aceite de oliva

Por curiosidad, hemos querido comprobar cuantos litros de agua han caído en este mes Mayo, y como es posible que tan escasa lluvia, haya tenido tanta incidencia en el precio.

No acabo de dar crédito a los mercados, el déficit de lluvia que teníamos, lo sabíamos, aún así, los precios más o menos se han mantenido y cuando está “más tranquilo el mercado”, caen dos gotas y se lía parda, jeje. Y sin motivos, al menos eso creo, porque en Abril o Mayo es muy difícil aforar una cosecha, hay muchas variables que pueden afectar para bien, o para mal. Como digo, en estos meses en que había esta percepción, los precios estaban entorno a los 3,10 euros, más o menos, y bastan que hayan caído “cuatro gotas” para que el aceite de oliva haya bajado por debajo de los 3 euros, unos 2.98 euros, euro arriba, euro abajo, :-).

Ocho días y 50 litros de agua, con esto, el precio del aceite de oliva lo podemos bajar 0.15 céntimos, ¡tiene meneo la cosa! y luego a calentarnos la cabeza con el marketing, con la publicidad, a ver que forma podemos conseguir un precio razonable para nuestro aceite de oliva virgen extra, nuestro más preciado producto.. en fín.. ¡una locura!; anda que si llegan a ser 16 días y 100 litros, se pone el aceite de oliva a 2 euros jejeje. Con esto, parece que estoy diciendo que no quiero que llueva, todo lo contrario, lo que pienso es que es un sin sentido, que tan poca agua pueda mover de esa manera los mercados.

Aunque a lo mejor la culpa no la tiene el agua, y sí los productores que se lanzan al mercado a vender como locos  porque han visto caer dos gotas de lluvia y con ello provocan que el precio del aceite de oliva baje, algo que, si se hubiese actuado con prudencia y calma, a lo mejor no habría pasado, pero ya se sabe, ¡si creas exceso de oferta, tú solito bajas los precios!

A continuación tenéis un cuadro obtenido del departamento de física de la Universidad de Jaén en el que publican las lluvias caídas durante el mes de Mayo, vamos, lo que llevamos de mes.

El en gráfico se aprecia el día que empezó a llover, día 6, hasta el último día, el 13, que apenas cayeron 1,2 litros. El día de mayor precipitación fue el 12, con 12,2 litros/m2.

En total y hasta la fecha, los litros caídos son 51,4 l/m2. (solo Mayo)

 RESUMEN CLIMATOLÓGICO MENSUAL para MAY. 2016

NOMBRE: Ujaen-1   CIUDAD: Jaén   ESTADO: Españan 
ALT:   568 m  LAT:  37° 48' 00" N  LONG:   3° 48' 00" W

                   TEMPERATURA (°C), LLUVIA  (mm), VELOCIDAD DEL VIENTO (m/s)

                                      GRAD  GRAD        VEL
    TEMP                              DIA   DIA         VIEN                 DIR
DIA MED   MAX   HORA   MIN     HORA   CAL.  FRIO  LLUV  MED   MAX    HORA    DOM
------------------------------------------------------------------------------------
 1  17.2  21.8   16:30  10.4    8:30   1.9   0.7   0.0   1.1   7.6   10:30   NNE
 2  16.9  24.6   20:00   7.7    8:00   2.9   1.5   0.0   0.4   4.5    1:30     N
 3  22.8  30.5   18:30  13.6    8:00   0.6   5.2   0.0   1.3  10.7   23:00     S
 4  23.4  29.1   16:00  18.0    7:30   0.0   5.1   0.0   1.3   8.0   21:00     E
 5  19.4  22.6   19:00  16.9    7:00   0.2   1.3   0.0   0.6   8.5   00:00   ESE
 6  15.5  21.2   15:00  13.2    9:30   2.9   0.1   9.2   1.0   7.6   16:30   WNW
 7  14.9  18.0   16:00  12.7    8:30   3.3   0.0   4.0   0.7   6.7    6:00     W
 8  16.1  21.1   16:00  13.1    9:00   2.4   0.2   1.4   2.1  12.5   17:30     S
 9  14.4  17.4   12:00  11.5   16:30   3.9   0.0  11.2   1.6  13.0   17:00    SE
10  12.7  17.8   19:00  10.2    4:00   5.6   0.0  11.2   1.0  11.2   11:30    SE
11  13.6  17.8   15:30   9.3    7:30   4.7   0.0   1.0   1.0   9.8   16:00    SE
12  12.8  16.7   16:30  10.8   22:30   5.5   0.0  12.2   1.9  10.7   19:00     W
13  12.9  17.6   17:00  10.2    6:00   5.4   0.0   1.2   2.4  10.7   23:30     W
14  15.5  20.7   19:30  10.9    7:30   3.2   0.4   0.0   1.0   7.2   16:30   WNW
15  17.8  25.5   17:30  10.6    7:00   2.3   1.9   0.0   0.7   5.8   16:30    SE
16  20.7  27.9   18:30  12.8    6:30   1.3   3.7   0.0   0.6   6.3   16:30   WNW
17  22.2  28.9   19:30  14.8    7:30   0.5   4.4   0.0   0.5   4.5   17:00   SSE
18  22.2  28.0   18:00  14.6    7:00   0.5   4.4   0.0   1.3   9.4   18:00   WNW
19  23.2  29.2   19:00  16.2    7:30   0.2   5.1   0.0   0.8   8.0    0:30     E
20  21.2  29.9   15:00  15.7    7:30   0.3   2.1   0.0   0.5   4.9   14:30   ENE
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    17.8  30.5     3     7.7     2    47.7  36.2  51.4   1.1  13.0     9     WNW

Máx >=  32.0:  0
Máx <=   0.0:  0
Mín <=   0.0:  0
Mín <= -18.0:  0
Lluvia Max: 12.19 ON 12/05/16
Días de Lluvia: 8 (> .2 mm) 5 (> 2 mm) 0 (> 20 mm)
Base Calor:  18.3  Base Frío:  18.3  Método: Integración

“En el nuevo juego de los negocios, los ganadores no son los mejores sino los que dominan el juego”.
Roberto Serra

Abr 22

Proyecto Olivares Vivos, busca incrementar la rentabilidad del olivar

ponentes en la conferencia sobre incremento de rentabilidad del olivar

Ponentes en la conferencia sobre incremento de rentabilidad del olivar

La Universidad de Jaén ha realizado un Seminario Científico sobre la Rentabilidad del Olivar y que ha clausurado hoy en el Campus de Las Lagunillas. Ha estado coordinado por Manuel Parras Rosa, Francisco José Torres Ruiz y Manuela Vega Zamora y patrocinado por la Diputación Provincial. Sus conclusiones serán muy importantes para establecer la hoja de ruta del sector en próximos foros e, incluso, en las acciones que desarrolle la Administración provincial.

Rescatar la biodiversidad en los olivares para incrementar su rentabilidad. Este es el principal objetivo del proyecto LIFE+ Olivares Vivos. Para conseguirlo, la Universidad de Jaén junto a SEO/BirdLife, la Diputación de Jaén y la Estación Experimental de Zonas Áridas (CSIC) diseñarán en los próximos cinco años un modelo de olivicultura que rescate la rica biodiversidad del olivar. Asimismo, el proyecto creará mecanismos de certificación que avalen este valor añadido en sus aceites y establecerá la mejor estrategia para transformar dicho valor en rentabilidad a partir de la marca de garantía Olivares Vivos.

En la presentación del proyecto, el Rector de la Universidad de Jaén, Juan Gómez Ortega, ha destacado el objetivo del proyecto por su interés y aspecto innovador, “un cambio de cultura hacia lo que sería el modelo productivo del olivar, combinando por un lado la productividad y por otro su conservación, una forma diferente de entender la rentabilidad del olivar y por tanto esperemos que los resultados sean francamente interesantes porque el olivar es un cultivo estratégico para la conservación de la biodiversidad por dos motivos, por su importancia socioeconómica y por su valor medioambiental”. Juan Gómez explicó que la participación de la Universidad de Jaén correrá a cargo de dos grupos de investigación, Ecología denominado ‘Ecología, evaluación y conservación de la vegetación mediterránea’ y ‘Marketing UJA’.

Francisco Reyes puso el acento en las ventajas “que la dimensión medioambiental del olivar y una producción de aceite respetuosa con el medio ambiente puede tener para el sector”. En este sentido, recordó el peso de Jaén en Andalucía en materia medioambiental señalando que “tenemos más de 66 millones de olivos que, junto con nuestros cuatro parques naturales, son el gran pulmón verde de Andalucía”. Además, destacó el interés de las entidades implicadas “en fomentar la investigación y el estudio de cualquier ámbito que afecte a nuestro olivar, que es cultura, tradición, economía y empleo, que es algo fundamental en el momento que estamos viviendo”.

Asunción Ruiz destacó que se está ante un proyecto que une dos características de España “que nos hace excelentes y competitivos, como son la biodiversidad y el aceite de oliva”. Así, declaró que “vamos a ser el puente entre los olivareros, que quieren hacer un buen aceite, y la ciudadanía, que quiere que se respete el medio ambiente, con lo que conseguiremos subir un peldaño”.

Francisco Domingo recalcó el objetivo principal del proyecto, “incrementar la rentabilidad del olivar a partir de su biodiversidad”. Juan Luis Ávila resaltó la colaboración institucional del proyecto. “Se tienen que fomentar iniciativas como ésta que marquen el camino adecuado a los olivareros, los mayores interesados en que sea un sector con biodiversidad”. Por último, Manuel García declaró que “es hora de cambiar el rumbo y compatibilizar la rentabilidad con la sostenibilidad”.

Sobre el proyecto

Con un presupuesto total de 2,8 millones de euros cofinanciados por la Comisión Europea y los socios del proyecto, Olivares Vivos forma parte del programa europeo LIFE+ y cuenta, además, con el apoyo de la Interprofesional del Aceite de Oliva y la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero. José Eugenio Gutiérrez, delegado de SEO/BirdLife en Andalucía y coordinador del proyecto resume el objetivo de Olivares Vivos: “En los últimos años, el sector del olivar ha avanzado mucho en la promoción de la calidad del aceite y sus propiedades excepcionales para la salud. Sin embargo apenas hemos iniciado el camino para sacar partido a su potencial ambiental. No estamos aprovechando que el olivar es el cultivo más importante para la conservación de la biodiversidad en Europa”. “El Programa LIFE+ ha valorado que Olivares Vivos sirva de puente para reconciliar al olivar con la biodiversidad. Así, se aúnan los intereses de las instituciones y una sociedad cada vez más preocupada por la conservación de la naturaleza con las necesidades de los olivareros, que trabajan por rentabilizar su producción”, añade.

Según los programas de seguimiento de SEO/BirdLife, desde principios de los noventa hasta la actualidad se han registrado espectaculares descensos poblacionales, de hasta el 80%, e incluso extinciones locales de un buen número de aves antes muy abundantes en el olivar. “Buena parte de la vida que tuvieron los olivares se ha perdido, pero por suerte, en la mayoría de ellos recuperar biodiversidad no será una tarea costosa”, apunta Pedro Rey, catedrático de Ecología y responsable de uno de los grupos de investigación de la Universidad de Jaén que participan como socios del proyecto. “Olivares Vivos plantea actuaciones de restauración principalmente enfocadas a las zonas improductivas del olivar: caminos, linderos, cárcavas o arroyos, entre otras. A la hora de rescatar biodiversidad, juega a nuestro favor que el olivar está en una zona caliente de biodiversidad, la cuenca Mediterránea. Además, su naturaleza forestal le proporciona estabilidad y el hecho de que el olivo sea una especie nativa y tenga detrás una historia milenaria de relaciones ecológicas con las especies de flora y fauna del mediterráneo, facilita la restauración de sus servicios ecosistémicos”, argumenta.

Sin rentabilidad no habrá biodiversidad. Con esta premisa parte el proyecto, que buscará que la marca Olivares Vivos se haga un huevo en el mercado del aceite. Para ello, los procesos de certificación de la marca estarán avalados científicamente y la rentabilidad estará asegurada por una estrategia comercial adecuada, así como de un esfuerzo de promoción. “De nada sirve una marca de garantía de biodiversidad si no está acreditada científicamente” indica Francisco Valera, investigador y responsable del socio EEZA-CSIC. “Y tampoco nada servirá si los consumidores no conocen perfectamente qué hay detrás de la marca Olivares Vivos”, añade Eva Mª Murgado, especialista en Marketing y Mercados del aceite de oliva y miembro de otro de los grupos de investigación de la Universidad de Jaén involucrados en este proyecto LIFE+.

Protagonistas: Olivareros y consumidores

El proyecto trabajará en 16 olivares demostrativos seleccionados a partir de las múltiples solicitudes recibidas y que, según sus responsables, prueban el interés del sector por la iniciativa. Además, la iniciativa también se aplicará en olivares convencionales. Según los responsables del proyecto, con los olivareros apostando por la biodiversidad y el Eurobarómetro constatando que el número de ciudadanos informados e interesados en la conservación de la biodiversidad crece de modo continuado en Europa, sólo falta que este interés llegue hasta la cesta de la compra. Que los consumidores valoren la iniciativa y los AOVE producidos en Olivares Vivos será el verdadero éxito del camino que ahora se emprenden

Fuente y foto: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

“Es un error básico tratar a la Tierra como si fuera un negocio en liquidación“. Herman Daly, economista.

Mar 23

El COI adjudicará 20 becas para el Título de Experto en Cata de la UJA

logo del consejo

logo consejo

Como parte de su programa de asistencia técnica y capacitación, el Consejo Oleícola Internacional (COI) prevé adjudicar 20 becas para el Título de Experto Universitario en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén (UJA), según ha informado este organismo en su página web.

El objetivo de esta actividad formativa es enseñar a los estudiantes los fundamentos teóricos y la metodología para la valoración organoléptica del aceite de oliva virgen y el análisis de los factores y atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial en relación con las prácticas culturales, los métodos de procesamiento y los parámetros de control de calidad química.

Este curso de tres meses comenzará el 1 de octubre y finalizará el 21 de diciembre de 2016. Los estudiantes que no tienen un dominio del español (la lengua de trabajo del curso) recibirán una enseñanza intensiva del idioma antes del inicio de las clases (1 de septiembre).

El COI pagará los gastos de matrícula, y del viaje al comienzo y al final de la actividad formativa, así como una cuota mensual y una ayuda para el alojamiento.

Este organismo ha invitado a sus países miembros a que nombren un máximo de tres candidatos, que tendrán de plazo para enviar sus expedientes hasta el 30 de abril (fecha de recepción por la Secretaría Ejecutiva). Sólo los candidatos oficiales designados por los representantes del COI serán considerados para su inclusión en el proceso de selección.

Fuente:mercacei.com; Foto:Consejo oleícola internacional.

Feb 18

Vaya tela con la descripción del aceite de oliva.

patatas en aceite de oliva

Patatas en aceite de oliva

¿Que descripción es esta para un producto alimenticio como es el aceite de oliva?. “Líquido graso de color verde amarillento, que se obtiene prensando las aceitunas”. Esta es la definición de aceite de oliva que incluye el diccionario de la Real Academia Española (RAE). Una definición “errónea” y que “induce a confusión a los consumidores”, según la Universidad de Jaén (UJA) y el Consejo Económico y Social de la provincia, según “me”, una barbaridad. Ya pedido al director de la entidad lingüística un cambio en las denominaciones.

Si yo no conozco el aceite de oliva Virgen Extra, ni soy de Jaén, ni agricultor,  y voy a un restaurante a comer unas patatas fritas con un filete de lomo, y me dicen que las van hacer  en un líquido graso de color verde amarillento…. no es que me vaya del restaurante, es que no vuelvo a entrar nunca … :).

Para las instituciones jiennenses, es “poco apropiado” hablar, por ejemplo, de “aceite de oliva obtenido por primera presión en frío” para referirse al aceite virgen, de manera que se ha remitido un escrito al responsable de la RAE en el que se explica, además, que uno de los retos que el sector oleícola tiene por delante es que los consumidores distingan entre los distintos aceites de oliva y conozcan sus elementos diferenciales.

Una cuestión que no es menor porque esta confusión perjudica los esfuerzos que en calidad están haciendo los oleicultores jiennenses, asegura el que fuera rector Manuel Parras de Uja, (y que un servidor ha tenido ocasión de oírlo en varias conferencias), catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados y presidente del CES provincial.

Según ha informado la Universidad en un comunicado, además de incluir las explicaciones y argumentaciones oportunas para justificar el cambio solicitado, junto al escrito se han remitido a la Academia de la lengua las definiciones de los aceites de oliva vigentes en la Unión Europea, así como unas definiciones más asequibles para la ciudadanía.

“Las definiciones que se proponen son las mismas que aparecen en las normas comerciales de la UE, sólo que adaptadas para que el lector de la RAE pueda saber los tipos de aceite de oliva que hay en el mercado y distinguir entre categorías de aceite. Después, el consumidor, como es soberano, elegirá uno u otro, como si quiere elegir girasol porque le plazca más, pero por lo menos que no haya confusión”, ha explicado a EL MUNDO de Andalucía Manuel Parras, aclarando que se ha dejado fuera de la propuesta al aceite de orujo porque “no es de oliva”, aunque proceda de un subproducto de la aceituna.

Así, frente a las definiciones de aceite de oliva, aceite de oliva virgen y lampante (“no apto para el consumo”, recuerda el catedrático) que recoge actualmente el citado diccionario, la UJA y el CEJ proponen cinco, que se corresponden con las tipologías de aceites de oliva que pueden encontrarse en el mercado.

Entre ellos, destacamos las diferentes descripciones:

  • Descripción del aceite de oliva virgen extra: “aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. Sus características organolépticas no muestran ningún defecto. Es el aceite de oliva de más calidad”.
  • Por debajo en calidad estaría el aceite de oliva virgen: “obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. Sus características organolépticas son de calidad inferior al virgen extra”.
  • Junto al lampante, está el refinado: “aceite de oliva obtenido del refinado del aceite de oliva lampante”.
  • Por último, se define aceite de oliva como aquel que: “está constituido por la mezcla de aceite de oliva refinado y de aceites de oliva vírgenes”.

Fuente: el mundo, edición andalucía.

Nov 20

Venta de aceite por internet, cuando?

comercio electronico y aceite de oliva

comercio electrónico

Son varias las voces del sector que no han parado de advertir que se debería aprovechar el comercio electrónico para potenciar la venta del aceite de oliva por internet.

Por poner unos ejemplos, hace unos años Enrique Bernal, profesor titular de Universidad de Jaén y Director del Observatorio de Seguridad y Comercio en la Red, ya decía que el sector oleícola estaba desaprovechando las oportunidades que ofrece la red para vender aceite de oliva por internet.

Por aquel entonces abogaba por implementar una estrategia de comercio electrónico y por aproximar las diferentes cuestiones relacionadas con la aplicación empresarial de internet como canal de venta alternativo a los tradicionales canales de comercialización de aceite de oliva.

Ángel Martínez, ponente en ese mismo curso (curso de experto universitario en comercialización de aceite de oliva)  también apostaba por la formación, por la mejora de la política comercial, por la venta en envasado y evitar la comercialización a granel, por la calidad y por el comercio electrónico.

En este mismo sentido, hace unos días el  director general de Industria Alimentaria, Fernando Burgaz,animaba al sector oleícola a aprovechar las oportunidades que abre el negocio electrónico, la venta de aceite de oliva por internet y a ocupar este canal, en crecimiento exponencial, antes de que lo ocupen otros.

Esto lo ha dicho, durante las X Jornadas profesionales del aceite de oliva organizadas en Madrid por la revista especializada Alcuza. El director general ha señalado que la compra de aceite en los hogares en el último año móvil -a septiembre- se disparó el 26%, mientras que en el resto de los canales tradicionales ha caído el 10%. Internet es una vía “en la que hay que estar y cuanto antes. 

El sector no debe dejar de lado las ayudas a la promoción que se inician en diciembre. Y que  los operadores  aprovechen el nuevo marco de promoción agroalimentario, ya que el presupuesto para subvencionar programas de promoción pasará de 60 millones de euros del año pasado, a unos 200 millones en 2018, 2019 y 2020, al tiempo que se aumentarán los fondos para apoyar las campañas que impulsen las asociaciones y las interprofesionales. El futuro del sector pasa por vincular el consumo a la dieta mediterránea y a la salud y, más que en calidad, en la excelencia.

Ha pedido asimismo al sector que no se olvide del consumidor nacional, que está incrementando de manera importante la demanda de otros productos como aceites de semillas o de girasol.

Promoción e investigación han sido los principales caminos trazados por la Interprofesional, que contará desde 2016 con el tenista Rafael Nadal como embajador para dar a conocer el aceite de oliva virgen extra, tras confiarle su imagen frente a otras alternativas que se estudiaron -Gasol, Real Madrid y FC Barcelona-.

Barato ha defendido que el sector trabaje por la transparencia y por el equilibrio en los precios, remuneradores para todos, porque “no es bueno irnos a las nubes ni tampoco estar por los suelos”.

Andalucía, en palabras del viceconsejero de Agricultura, se lamenta de los recortes de la PAC al sector, ha defendido la investigación, la innovación y la calidad para un sector clave para la Comunidad, que superará este año el millón de toneladas, y mostrado el compromiso por fomentarlos en el marco del nuevo PDR.

 Domínguez apoya el compromiso con la calidad para evitar brechas que puedan suponer debilidades para un sector con 800 industrias y 23 millones de jornales vinculados en su producción.

El diputado de Agricultura de la Diputación de Jaén, Pedro Bruno, ha valorado que el “virgen extra” es el motor de desarrollo de la provincia, que afronta una campaña de 500.000 toneladas de aceite de oliva, el 47 % de la producción de Andalucía y el 17 % de la mundial, que permitirá contratar 6 millones de jornales.

 También ha criticado que la última reforma de la PAC provocará unas pérdidas de 200 ó 300 millones de euros “de aquí a 2020”, con los pequeños agricultores como los “grandes perjudicados”.

  Fuente: eldiadecordoba.es;agroinformacion.es

Ralph Waldo Emerson dijo en una ocasión …  “El arte del comerciante consiste en llevar una cosa desde un sitio donde abunda a otro donde se paga cara”.

 

May 11

La huella hídrica será obligatoria en 3 años.

Jose Martinez

Jose Martinez

La spin-off de la Universidad de Jaén Synermet Weather Solutions ha presentado en Expoliva 2015 una aplicación para gestionar explotaciones agrícolas, lo que permite al final del proceso la certificación de la huella hídrica del cultivo, que por normativa europea se prevé que sea obligatoria en tres años para los agricultores.

José Martínez Valenzuela, investigador impulsor de la empresa, explica que se trata de comprobar cuántos litros de agua se han gastado por cada kilo de aceituna obtenido. “Nos referimos a un parámetro de calidad ambiental contemplado en algunos países europeos, aunque todavía no muy conocido en España, que mide principalmente tres cosas: las aguas azules, que son las de riego; las aguas verdes, que son las que se aprovechan de la lluvia, y las aguas grises, que son aquellas que se necesitan para diluir los contaminantes que se derivan de los productos fitosanitarios que se aplican.

Con esos tres componentes se estima el impacto hídrico que ha tenido ese cultivo. Se está buscando que en la provincia de Jaén se haga un plan piloto para que sea la primera provincia en aplicar ese criterio de calidad.
Surgida en el seno del grupo Modelización de la Atmósfera y Radiación Solar (Matras) de la Universidad de Jaén, Synermet proporciona servicios de consultoría energética a particulares, colectivos, empresas, instituciones, centros de investigación y a cualquier entidad, tanto de carácter público como privado, así como de ámbito nacional e internacional, que requieran información altamente especializada para llevar a cabo sus diferentes actividades, desarrollar sus propios productos o aportar un valor añadido a los mismos.

Asimismo, Synermet ofrece soluciones de formación para entidades financieras, empresas industriales y de servicios, organismos oficiales o asociaciones profesionales, mediante el diseño de programas a medida, tras una identificación conjunta de las necesidades actuales y futuras y de los retos específicos de cada empresa.

Fuente: Gabinete de Comunicación de la Uja.